Nuestra Carta

Materia prima de categoría sin sobre elaboración.

El Atún de Almadraba es el rey.

 

Para Empezar…

Jamón 100% de Bellota 5J
24,00
Media Ración
14,00
Lomo Ibérico 5J
18,00
Media Ración
10,00
Presa Ibérica 5J
18,00
Media Ración
10,00
Tabla de 5 quesos DO
Idiazabal, Manchego, Mahón, Cabrales y Servilleta
18,00
Tostas de Pan de pueblo con tomate y AOVE
4,00
Anchoas Premium 000
24,00
Media Ración
14,00
Matrimonio de Anchoas Premium 00 y Boquerones
22,00
Media Ración
12,00
Boquerones Premium con AOVE con sus Patatas Fritas
16,00
Media Ración
10,00
Berberechos en conserva al Natural (20-30 piezas)
16,00
Ensaladilla con dados de Atún Rojo de Almadraba
16,00
Pastel de Centollo con Wanton
18,00
Pulpo a la Bernardina con Mayonesa de Curry Rojo
18,00
Degustación de Croquetas (12 uds.)
(Boletus, Trufa y Jamón)
12,00
Callos de la Abuela
16,00
Gildas con Anchoas Premium (1 ud.)
2,50

* Pregunta por nuestros platos de cuchara del día

De nuestra Huerta…

Ensalada de Tomates de Colores
12,00
Ensalada La Bernardina
Ensalada de mix de lechugas, tomate, aguacates, palmito, anchoas 00 y langostinos
18,00
Burrata Fresca de Puglia
16,00
Salteado de Alcachofas con Langostinos y surtido de Setas
18,00
Yemas de Espárragos XL D.O Navarra con Vinagreta y alioli de Ajo Negro
18,00

De Corral…

Huevos a la Bernardina
20,00
Huevos con Carabineros
22,00
Huevos con Jamón de Bellota 5J y Aceite de Trufa
20,00

De la Almadraba…

Tartar de Atún Rojo
24,00
Tartar de Atún Rojo Picante
24,00
Tartar de Ventresca con Yema de Huevo Y Salsa Tártara
24,00
Tataki de Atún Rojo
22,00
Surtido de Crudo:
Para 2 personas:
- Dados de Lomo Picante
- Sashimi de Ventresca
- Tartar de descargamento
- Tataki de Atún Rojo

(A partir de 2 personas, suplemento de 12,50€ x persona)
25,00
Tacos Mexicanos de Atún Rojo con Guacamole (3 uds.)
15,00
Tosta de Tartar de Atún Rojo con Trufa
15,00
Almadraba por el Mundo 4 pax:
Para 4 personas:
- España: Tartar de descargamento
- Japón: Sashimi de Atún Rojo
- Africa: Tataki de Atún Rojo
- Mexico: Mini Tacos de Atún con Guacamole
- Estados Unidos: McDraba de Atún

(Suplemento adicional de 10€ por persona)
40,00
Atún en Tomate con Huevo de Corral
24,00
Atún Encebollado de Parpatana
22,00
Arroz con Galete
(Sólo fin de Semana)
18,00
Tarantelo de Atún con Verduras
24,00
Chuletas de Parpatana con Patatas y Pimientos de Padrón
26,00

De nuestra Sierra…

Chuleta de Vaca Madurada
(Aprox 1kg)

58,00
1/2 Kilo
34,00
Lomo de Vaca Madurada
(Aprox 500gr)

34,00
Solomillo de Ternera
(Aprox 200gr)

22,00
Manitas de Cerdo
(Por Encargo)
18,00
Hamburguesa Gourmet “LB”
Mollete de masa madre con carne de Wagyu, tocinito 5J, queso cheddar, cebollita a la parrilla y guacamole con jalapeño
18,00

* En La Bernardina trabajamos y seleccionamos las mejores carnes de la Sierra de Guadarrama, somos de familia carnicera desde 1980 y todas nuestras carnes de vaca tienen un periodo de maduración mínimo de 45/50 días en cámaras especiales

Para Terminar…

Semifrío de Queso con Miel, Polen y Cookies
6,90
Tarta de Queso al Horno
6,90
Mousse de Chocolate con Fresa y Nata Montada
6,90
Fresas con Nata
6,90
Tiramisú
6,90
Postre del día
6,90