Nuestra Carta

Materia prima de categoría sin sobre elaboración.

El Atún de Almadraba es el rey.

PARA EMPEZAR

NUESTRA HUERTA

DE LA ALMADRABA

DE LA SIERRA

PARA TERMINAR

Para Empezar…

Jamón 100% de Bellota 5J

24,00 €

Media Ración

14,00 €

Lomo Ibérico 5J

18,00 €

Media Ración

10,00 €

Presa Ibérica 5J

18,00 €

Media Ración

10,00 €

Tabla de 5 quesos DO
Idiazabal, Manchego, Mahón, Azul Valdeón y Payoyo

18,00 €

Tostas de Pan de pueblo con tomate y AOVE

4,00 €

Anchoas Premium 000

24,00 €

Media Ración

14,00 €

Matrimonio de Anchoas Premium 00 y Boquerones

22,00 €

Media Ración

12,00 €

Boquerones Premium con AOVE con sus Patatas Fritas

16,00 €

Media Ración

10,00 €

Berberechos en conserva al Natural (20-30 piezas)

12,00 €

Mejillones en conserva en Escabeche (6-8 piezas)

12,00 €

Ensaladilla con dados de Atún Rojo de Almadraba

16,00 €

Pastel de Centollo con Wanton

18,00 €

Pulpo a la Bernardina con Mayonesa de Curry Rojo

18,00 €

Degustación de Croquetas (12 uds.)
(Boletus, Trufa y Jamón)

12,00 €

Callos de la Abuela

16,00 €

Gildas con Anchoas Premium (1 ud.)

1,90 €

* Pregunta por nuestros platos de cuchara del día

De nuestra Huerta…

Ensalada de Tomates de Colores

12,00 €

Ensalada de la Huerta con Ventresca de Atún

14,00 €

Ensalada La Bernardina
Ensalada de mix de lechugas, tomate, aguacates, palmito, anchoas 00 y langostinos

18,00 €

Burrata Fresca de Puglia

16,00 €

Salteado de Alcachofas con Langostinos y surtido de Setas

18,00 €

Yemas de Espárragos XL D.O Navarra con Vinagreta y alioli de Ajo Negro

18,00 €

De Corral…

Huevos a la Bernardina

20,00 €

Huevos con Carabineros

22,00 €

Huevos con Jamón de Bellota 5J y Aceite de Trufa

20,00 €

Arroces

Arroz con Galete

18,00 €

Arroz con Carabineros
Mínimo 2 personas

52,00 €

De la Almadraba…

Tartar de Atún Rojo

24,00 €

Tartar de Atún Rojo Picante

24,00 €

Tartar de Ventresca con Yema de Huevo Y Salsa Tártara

24,00 €

Tataki de Atún Rojo

22,00 €

Sashimi de Descargamento

22,00 €

Surtido de Crudo:
Para 2 personas:
- Dados de Lomo Picante
- Sashimi de Ventresca
- Tartar de descargamento
- Tataki de Atún Rojo

(A partir de 2 personas, suplemento de 13,00€ x persona)

26,00 €

Tacos de Atún Mexicanos (3 uds.)
Tacos frios de atún rojo con guacamole y nachos

15,00 €

Tacos Bernardinos (3 uds.)
Tacos calientes de atún rojo con guacamole y nachos

15,00 €

Surtido de Tacos de Atún (4 uds.)
2 frios y 2 calientes con guacamole y nachos

20,00 €

Macdraba de Atún (4 uds.)
Mini hamburguesitas de atún con alga Wakame y lechuga de mar

12,00 €

Media Ración

8,00 €

Tosta de Tartar de Atún Rojo con Trufa

15,00 €

Almadraba por el Mundo 4 pax:
Para 4 personas:
- España: Tartar de descargamento
- Japón: Sashimi de Atún Rojo
- Africa: Tataki de Atún Rojo
- Mexico: Mini Tacos de Atún con Guacamole
- Estados Unidos: McDraba de Atún

(Suplemento adicional de 10€ por persona)

40,00 €

Atún en Tomate con Huevo de Corral

24,00 €

Atún Encebollado de Parpatana

22,00 €

Tarantelo de Atún con Verduras

24,00 €

Chuletas de Parpatana con Patatas y Pimientos de Padrón

26,00 €

Costillas de Atún con Salsa Barbacoa
(Aprox 400gr)

18,00 €

De nuestra Sierra…

Chuleta de Vaca Madurada
(Aprox 1kg)

58,00 €

1/2 Kilo

34,00 €

Lomo de Vaca Madurada
(Aprox 500gr)

34,00 €

Solomillo de Ternera
(Aprox 200gr)

22,00 €

Manitas de Cerdo
(Por Encargo)

18,00 €

Hamburguesa Clásica LB
Carne de vaca con queso, tomate, lechuga, cebolla y pepinillo

18,00 €

Hamburguesa Gourmet “LB”
Mollete de masa madre con carne de Wagyu, tocinito 5J, queso cheddar, cebollita a la parrilla y guacamole con jalapeño

18,00 €

* En La Bernardina trabajamos y seleccionamos las mejores carnes de la Sierra de Guadarrama, somos de familia carnicera desde 1980 y todas nuestras carnes de vaca tienen un periodo de maduración mínimo de 45/50 días en cámaras especiales