Nuestra Carta

Materia prima de categoría sin sobre elaboración.

El Atún de Almadraba es el rey.

 

EMBUTIDOS
ENCURTIDOS Y AHUMADOS
SEGUIMOS
HUERTA
CORRAL
CUCHARA
ARROCES
TARTARES
ALMADRABA
SIERRA
RINCÓN El CAPRICHO
PARA TERMINAR

Nuestros Embutidos

Jamón Ibérico 100% Bellota DO
24,00 €
Media Ración
14,00 €
Lomo Ibérico 5 Jotas
20,00 €
Media Ración
12,00 €
Presa Ibérica 5 Jotas
20,00 €
Media Ración
12,00 €

Nuestros Encurtidos y Ahumados

Gildas con Anchoas Premium (1 ud.)
2,70 €
Mojama de Atún Rojo de Almadraba
18,00 €
Media Ración
10,00 €
Huevas de Maruca
18,00 €
Media Ración
10,00 €
Combinado de Mojama y Huevas
18,00 €
Media Ración
10,00 €
Tosta de Sardina Ahumada con Mermelada de Tomate
3,90 €

Seguimos con…

Tostas de Pan de pueblo con tomate y AOVE
4,00 €
Vieiras (1 ud.)
3,50 €
Ostras de autor Francesas nº2 (1 ud.)
4,50 €
Anchoas Premium 000
24,00 €
Media Ración
14,00 €
Matrimonio de Anchoas Premium 00 y Boquerones
24,00 €
Media Ración
14,00 €
Boquerones Premium con AOVE y sus Patatas Fritas
16,00 €
Media Ración
10,00 €
Berberechos en conserva al Natural (20-30 piezas)
12,00 €
Mejillones en conserva en Escabeche (6-8 piezas)
12,00 €
Ensaladilla con dados de Atún Rojo de Almadraba
16,00 €
Media Ración
9,00 €
Pastel de Centollo
22,00 €
Media Ración
12,00 €
Taco de Carabinero en Tempura
Con Alga Wakame y Salsa Kymchi
6,00 €
Romanitas de Carabineros
Con Salsa Kymchi y Mayonesa de Ajo Negro
26,00 €
Carabineros Plancha (4 uds.)
28,00 €
Pulpo a la Bernardina con Mayonesa de Curry Rojo
25,00 €
Degustación de Croquetas (12 uds.)
(Jamón, Boletus, y Trufa o Carabinero)
12,00 €
Croqueta de Solomillo de Atún (1 ud.)
4,00 €
Callos de la Abuela
18,00 €

De nuestra Huerta…

Ensalada de Tomates de Colores
14,00 €
Ensalada de Tomates de la Huerta con Ventresca de Atún
16,00 €
Ensalada La Bernardina
Ensalada de mix de lechugas, tomate, aguacates, palmito, anchoas 00 y langostinos
22,00 €
Media Ración
12,00 €
Burrata Fresca de Puglia
Con aguacate, fresas y tomate de temporada
18,00 €
Alcachofas con Salteado de Langostinos y Surtido de Setas
22,00 €
Media Ración
12,00 €
Yemas de Espárragos XL D.O Navarra con Vinagreta y alioli de Ajo Negro
22,00 €

De Corral…

Huevos a la Bernardina
Huevos de corral, dados de atún rojo de almadraba, alga wakame, pimentón de La Vera y patatas fritas
22,00 €
Huevos con Carabineros y Patatas Fritas
28,00 €
Huevos con Jamón 100% Ibérico de Bellota con Aceite de Trufa y Patatas Fritas
20,00 €

Cuchara del Día (*)

Patatas con Carabineros y Setas de temporada
16,00 €
Judiones de la Casa
16,00 €
Callos de la Abuela con Garbanzos
16,00 €
Salmorejo Cordobés con trozos de Jamón Ibérico y Huevo
10,00 €

(*) Incluye copa de cerveza ó copa de vino. Comidas de martes a viernes no festivos

Arroces

Arroz con Carabineros
Precio por persona Mínimo 2 personas
28,00 €

👉Tartares de Atún Rojo de Almadraba

Tartar de Atún Rojo Clásico
24,00 €
Tartar de Atún Picante
Con un toque realmente especial
26,00 €
Tartar La Bernardina
Mixto de descargamento y ventresca con salsa garum y soja
26,00 €
Tartar de Ventresca con Yema de Huevo y Salsa Tártara
26,00 €
Tartar Tropical
Con ventresca, mango, aguacate y alga wakame
26,00 €

De la Almadraba…

Del mar de Barbate a tu plato...

Tataki de Atún Rojo
26,00 €
Sashimi de Descargamento
26,00 €
Surtido de Crudos de Almadraba:
Para 2 personas:
- Dados de Lomo Picante
- Sashimi de Ventresca
- Tartar de descargamento
- Tataki de Atún Rojo

(A partir de 2 personas, suplemento de 16,00€ x persona)
34,00 €
Tacos Mexicanos
(3 uds.)
Tacos fríos de atún rojo. Incluye bol de nachos con guacamole.
20,00 €
Tacos Bernardinos
(3 uds.)
Tacos calientes de atún rojo. Incluye bol de nachos con guacamole
20,00 €
Surtido de Tacos de Atún
Dos tacos de atún fríos y dos calientes.
Incluye bol de nachos con guacamole.
26,00 €
Minihamburguesitas de Atún (4 uds.)
Minihamburguesitas de atún con alga Wakame y lechuga de mar
16,00 €
Media Ración
8,00 €
Tosta de Tartar de Atún Rojo con Trufa (2 uds.)
Tapa ganadora en "Ruta de la Tapa" de Torrelodones 2022
16,00 €
Atún en Tomate con Huevo de Corral y Patatitas Fritas
26,00 €
Atún Encebollado con patatas
24,00 €
Tarantelo de Atún con Verduras
24,00 €
Canelones de Atún con Trufa
 
18,00 €
Almadraba por el Mundo
Para 4 personas:
- España: Tartar de descargamento
- Japón: Sashimi de Atún Rojo
- Africa: Tataki de Atún Rojo
- Mexico: Tacos de Atún con Guacamole
- Estados Unidos: Minihamburguesita de Atún con Alga Wakame y Lechuga de Mar

(Suplemento adicional de 19€ por persona)
76,00 €
Chuletas de Parpatana con Patatas y Pimientos de Padrón
26,00 €
Costillas de Atún con Salsa Barbacoa
(400grs aprox)
22,00 €

De nuestra Sierra…

Chuleta de Vaca Madurada
(500/700 grs aprox)
Con patatas fritas y pimientos
40,00 €
Chuleta de Vaca Madurada
(1/1.2 Kg aprox)
Con patatas fritas y pimientos
72,00 €
Solomillo de Ternera
(200 grs aprox)
26,00 €
Manitas de Cerdo
20,00 €
Hamburguesa Clásica "LB"
Pan de mollete de masa madre con carne de vaca con queso, tomate, lechuga, cebolla y pepinillo
18,00 €
Hamburguesa Gourmet “LB”
Pan de mollete de masa madre con carne de Wagyu, tocinito 5J, queso cheddar, cebollita a la parrilla y guacamole con jalapeño
18,00 €

* En La Bernardina trabajamos y seleccionamos las mejores carnes de la Sierra de Guadarrama, somos de familia carnicera desde 1980 y todas nuestras carnes de vaca tienen un periodo de maduración mínimo de 30/50 días en cámaras especiales

El Rincón de «EL CAPRICHO»
de José Gordon

Morcilla Artesanal
Hecha en la montaña de León 100% de Buey con Revuelto de Huevo Campero, Piñones, Pasas y Mermelada de Higos
22,00 €
Hamburguesa EL CAPRICHO
100% de Buey con Mollete de Pan de Masa Madre, Tomate, Lechuga, Cebollita a la parrilla, Queso Gouda y Huevo Frito .
Acompañada con Patatas Fritas Caseras
22,00 €
Chuleta de Vaca Premium selección José Gordón
(700/900 grs aprox) 30-50 días de Maduración
Con Patatas Fritas Caseras y Pimientos
85,00 €
Chuleta de Vaca Premium selección José Gordón
(1/1.2 Kg aprox) 30-50 días de Maduración
Con Patatas Fritas Caseras y Pimientos
105,00 €
Botella Vino "El Chano" 2020
Recomendado por EL CAPRICHO
40,00 €

* Las carnes de EL CAPRICHO, criadas en sus propias fincas de León, son consideradas por la revista TIME como las mejores carnes rojas del mundo

Para Terminar…

Semifrío de Queso con Miel, Polen y Cookies
8,00 €
Tarta de Queso al Horno
Nuestra famosa Tarta de Queso Cremosa (Sin Gluten)
8,00 €
Nueva Tarta de Queso Cremosa con Chocolate sin gluten
8,00 €
Mousse de Chocolate con Fresa y Nata Montada
8,00 €
Fresas con Nata
Sólo en temporada
7,00 €
Tiramisú Cremoso de la Casa
8,00 €
Sorbete de Limón
6,00 €
Postre del Día
7,00 €

Servicio y aperitivo 2,25€

EMBUTIDOS
ENCURTIDOS Y AHUMADOS
SEGUIMOS
HUERTA
CORRAL
CUCHARA
ARROCES
TARTARES
ALMADRABA
SIERRA
RINCÓN EL CAPRICHO
PARA TERMINAR